Коледната пуйка е класика на празничната трапеза – ароматна, сочна и впечатляваща. В тази статия ще откриете изпитана рецепта за печена коледна пуйка, допълнена с богата гарнитура от картофи, кестени и зеленчуци. Подходяща е както за семейна вечеря, така и за по-голямо празнично събиране.
Необходими продукти
За пуйката
-
1 цяла пуйка (4–5 кг)
-
120 г масло, на стайна температура
-
3 с.л. зехтин
-
4 скилидки чесън, пресовани
-
1 лимон
-
1 портокал
-
2 стръка розмарин
-
2 стръка мащерка
-
1 с.л. червен пипер
-
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
-
200 мл пилешки или зеленчуков бульон
За гарнитурата
-
1 кг картофи, обелени и нарязани
-
200 г сварени и обелени кестени
-
2 моркова, нарязани на едро
-
1 глава червен лук, нарязан на шайби
-
2 с.л. зехтин
-
1 ч.л. сушен розмарин
-
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Подготовка на пуйката
Пуйката се измива добре и се подсушава с кухненска хартия. В купа смесете маслото, зехтина, чесъна, червения пипер, солта и черния пипер. С получената смес внимателно натрийте пуйката отвън и под кожата на гърдите, за да стане месото по-сочно.
Вътре в пуйката поставете разрязаните на две лимон и портокал, както и стръковете розмарин и мащерка.
Печене
Загрейте фурната на 170°C. Поставете пуйката в дълбока тава, полейте с бульона и покрийте с алуминиево фолио. Печете около 3–3,5 часа (приблизително 40 минути на килограм), като от време на време поливате със соса от тавата.
Последните 30–40 минути махнете фолиото, за да се получи златиста и хрупкава коричка.
Приготвяне на гарнитурата
В голяма купа смесете картофите, кестените, морковите и лука. Овкусете със зехтина, розмарина, солта и пипера. Разпределете гарнитурата около пуйката в последния час от печенето или я изпечете отделно в тава на 180°C за около 45 минути, докато зеленчуците станат златисти и крехки
Сервиране и съвети
Оставете пуйката да „почине“ 15–20 минути след изваждане от фурната, преди да я разрежете. Така соковете ще се разпределят равномерно и месото ще бъде по-сочно.
Сервирайте с гарнитурата, свежа зелена салата и чаша хубаво бяло или леко червено вино. По желание може да добавите и сос от печенето, прецеден и леко сгъстен.
